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Ingredienti

Per la frolla:

250 gr. di farina 00,
125 gr. di burro morbido,
125 gr. di zucchero,
1 uovo + 1 tuorlo,
1/2 busta di lievito per dolci.

Per il composto:

500 gr. di formaggio Quark,
6 cucchiai di zucchero,
4 uova,
1 limone spremuto + la buccia grattuggiata,
1 busta di budino in polvere alla vaniglia,
200 ml di panna liquida,
50 ml di latte,
2 cucchiai rasi di farina 00,
40 gr. di burro.

Metodo

Per prima cosa preparate la pasta frolla. Intanto che la frolla è in frigo lavorate gli ingredienti per il composto.

In una ciotola montate a neve gli albumi delle uova con un pizzico di sale e mettete da parte.

In una terrina capiente mettete tutti gli ingredienti insieme e dopo averli lavorati con un frullino elettrico aggiungete in ultimo gli albumi, questo passaggio è importante che venga eseguito sempre in ultimo e lavorate delicatamente dal basso verso l'alto.

Tirate dal frigo la frolla e stendetela in una tortiera meglio se a cerniera del diametro di 26 cm ricoperta con carta da forno facendo dei bordi belli alti. Versate il composto sul fondo della frolla e fate cuocere in forno preriscaldato a 175° se ventilato o 180° se statico per 40 minuti. Non vi preoccupate se il composto dovesse risultare liquido, con il raffreddarsi la torta si rassetterà.

Servite fredda e spolverata con lo zucchero a velo e magari accompagnata con frutta fresca.