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• semplici ricette
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Ingredienti

Per la frolla:
75 gr. di zucchero vanigliato,
75 gr. di burro,
45 gr. di zucchero semolato,
1 tuorlo,
15 gr. di mandorle in polvere,
125 gr. di farina bianca,
1 pizzico di sale,
1 cucchiaio di acqua.

Per la crema al cioccolato:

350 gr. di cioccolato fondente al 70%,
250 ml di latte,
250 ml di panna fresca liquida,
4 tuorli,
80 gr. di zucchero.

Metodo

Lavorate il burro a pomata fatto a pezzettini con lo zucchero vanigliato, il tuorlo, la polvere di mandorle, acqua e sale. Aggiungete la farina e continuate a impastare fino ad ottene una palla liscia che avvolgerete con della pellicola trasparente e farete riposare in frigo per circa un'ora.

Trascorso questo tempo stendete la pasta frolla zuccherata in una tortiera di 24 cm di diametro e fate cuocere in forno caldo per 20 minuti con al suo interno un foglio di carta da forno e i legumi secchi che ci serviranno per non far gonfiare l'impasto e che poi toglieremo.

Intanto preparate la crema. Tritate il cioccolato.
Fate bollire in una pentola il latte con la panna, montate tuorli e zucchero in una ciotola a parte fino ad avere un composto chiaro e spumoso, versatevi a filo la panna eil latte mescolando per bene, rimettete sul fuoco fino a farla addensare a fiamma bassa. La crema non deve bollire.

Versate la crema ottenuta sul cioccolato tritato fino al suo completo scioglimento. Ora versate la crema al cioccolato sulla crostata cucinata in precedenza e fate rapprendere o in frigo o a temperatuta ambiente.