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Ingredienti

Per la sfoglia:

250 gr. di farina 00,
acqua tiepida q.b.,
un cucchiaio di olio d'oliva,
sale fino q.b.,
un uovo.

Per farcire:

1 kg di mele,
100 gr. di di zucchero a velo,
il succo di un limone,
70 gr. di pangrattato,
70 gr. di burro,
100 gr. di uva sultanina,
50 gr. di zucchero di velo,
un pò di cannella in polvere,
margarina per ungere.

Metodo

In un terrina ponete la farina setacciata, formate una fontana e versateci al centro l'olio, l'acqua, l'uovo intero e il pizzico del sale, impastate il tutto fino ad ottenere un impasto omogeneo. ponete la palla ottenuta su di un tagliere, spennelatela con dell'olio, coprite con la ciotola utilizzata per lavorare l'impasto e fate riposare per circa mezz'ora.

In un'altra ciotola procedete con lo sbucciare le mele, tagliarle in quarti e poi a fettine (togliendo il torsolo centrale) e spruzzateci sopra del succo di limone che eviterà l'annerimento delle stesse.

Lavate l'uvetta e fatela ammollare per 15 minuti in acqua tiepida, a parte mescolate zucchero, cannella e cospargete il tutto sulle mele, in ultimo uniteci l'uvetta ammollata che avreste strizzato.

Ora su di una spianatoia stendete un canovaccio pulito, spolverateci sopra della farina, poggiateci sopra la palla fatta in precedenza e lavoratelo fino ad ottenere una sfoglia sottilissima.

In un tegame sciogliete il burro e tuffateci dentro il pangrattato, fate cuocere mescolando per 3 minuti, spegnete il fuoco e fate raffreddare, stendete l'impasto di burro e pangrattato sulla sfoglia ed infine le mele condite in precedenza.

Con l'aiuto del canovaccio arrotolate la sfoglia su se stessa, sporcate con della margarina l'interno della teglia dove andrete a cuocere lo strudel, ponete il dolce al suo interno ed infine spennellate con del burro fuso.

Ponete a cuocere in forno preriscaldato a 220° per 45 minuti. Sfornate lo strudel, fate intiepidire e servite con una spolverata di zuchero a velo.