• 10 Persone
• 90 Minuti
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• semplici ricette
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Ingredienti

Per la pasta:
150 gr. di farina 00,
150 gr. di cioccolato fondente,
150 gr. di burro,
150 gr. di zucchero,
5 uova.
confettura d'albicocche

Per la glassa di copertura:
100 gr. cioccolato fondente,
70 gr. di zucchero.

Metodo

Spezzettate il cioccolato fondente e fatelo sciogliere a bagnomaria in un tegamino. Intanto lavorate a crema il burro tenuto a temperatura ambiente, aggiungendovi metà dello zucchero. Unitevi il cioccolato a cucchiaiate e mescolando di continuo aggiungetevi i tuorli, uno alla volta.

Montate a neve ben ferma gli albumi unendovi lo zucchero rimanente e aggiungetene una parte al composto di burro, servendovi della frusta. Poi con un mestolo di legno, incorporate delicatamente il resto degli albumi, alternandoli via via alla farina. Preparato l'impasto, imburrate e infarinate uno stampo a cerniera, versatevi il composto e cuocetelo in forno per circa un'ora a una temperatura di 180°.

A cottura ultimata, togliete il dolce dal forno e lasciatelo raffreddare. Raffreddatosi tagliatelo a metà in senso orizzontale e farcitelo di marmellata di albicocche. Poi portate a ebollizione in un pentolino un paio di cucchiai di marmellata insieme con un cucchiaio d'acqua, passatela al setaccio e spalmatela uniformemente sulla superficie della torta.

Ora passate alla preparazione della glassa: in un pentolino sciogliete lo zucchero in un bicchiere d'acqua e mescolando, fate bollire a fuoco lento per 5 minuti. Lasciate raffreddare lo sciroppo ottenuto, unitevi il cioccolato sbriciolato e mescolate in modo da scioglierlo e poter ottenere un composto liscio e omogeneo.

Poi rimettetelo sul fuoco a fiamma moderata e fatelo cuocere mescolando sempre, finché si sia addensato. A quel punto versatela sulla torta e spalmatela in modo uniforme sulla superficie.