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Ingredienti

500 gr. di farina bianca,
1 cubetto di lievito di birra,
olio d'oliva q.b. per friggere,
zucchero o miele per condire.

Metodo

Mettete la farina in una ciotola grande e fate al centro la fontana. A parte sciogliete in poca acqua fredda il lievito e aggiungetelo alla farina ed impastate, unendo a poco a poco acqua tiepida salata: si dovrà ottenere un impasto molto molle che dovrà filare sotto le mani.

Lavorate molto la pasta e infine mettetela a riposare, coperta con un panno, per poco più di un'ora, fino a quando si vedrà che cominciano a formarsi delle bollicine. Mettete sul fuoco un tegame profondo e piuttosto largo ben colmo d'olio e, quando questo sarà bollente, prendete con un cucchiaioil composto e fatelo cadere a grosse gocce.

Lasciatele dorare, poi adagiatele su carta assorbente, cospargete le pettole di zucchero o miele sciolto.