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• 120 Minuti
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• semplici ricette
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Ingredienti

1 confezione da 1 kg. di pasta frolla surgelata o fresca,
700 gr. di ricotta di pecora o mucca,
400 gr. di grano cotto,
600 gr. di zucchero,
1 limone,
50 gr. di cedro candito,
50 gr. di arancia candita,
50 gr. di canditi misti,
100 ml. di latte,
30 gr. di burro o strutto,
5 uova intere + 2 tuorli,
una bustina di vanillina,
1 cucchiaio d'acqua di fiori d'arancio,
1 pizzico di cannella (facoltativo).

Metodo

Fate scongelare la pasta frolla a temperatura ambiente.
Versate in una casseruola il grano cotto con il latte, il burro e la scorza grattugiata di 1 limone; lasciate cuocere per circa 10 minuti mescolando spesso finchè diventi una crema.

Frullate in una ciotola la ricotta, lo zucchero, 5 uova intere più 2 tuorli, una bustina di vanillina, un cucchiaio di acqua di fiori d'arancio, e un pizzico di cannella a piacere. Lavorare tutto fino a rendere l'impasto molto sottile. Aggiungete una grattata di buccia di un limone e i canditi tagliati a dadini. Amalgamate il tutto con il grano.

Prendete la pasta frolla scongelata, o quella fatta da voi e stendete l'impasto di uno spessore di circa 1/2 cm con il mattarello e rivestite la teglia precedentemente imburrata, ritagliate la parte in eccesso, ristendetela e ricavatene delle strisce.

Versate il composto di ricotta nella teglia, livellatelo, ripiegate verso l'interno i bordi della pasta e decorate con strisce formando una grata che pennellerete con un tuorlo sbattuto.

Infornate a 180° per un'ora e mezzo finch'è la pastiera non avrà preso un colore dorato; lasciate raffreddare e, prima di servire, spolverizzate con zucchero a velo. Una volta cucinata la pastiera, può essere conservata in frigo anche per 4-5 giorni.