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• semplici ricette
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Ingredienti

610 gr. di farina 00,
250 gr. di burro,
175 gr. di zucchero,
30 gr. di lievito di birra,
8 uova,
1 limone,
1 dl di panna fresca,
vanillina,
50 gr. di zucchero a velo.

Metodo

Setacciate 75 gr. di farina in una ciotola, unite 10 gr. di zucchero, il lievito precedentemente sbriciolato ed un tuorlo.
Impastate bene il tutto, aggiungendo 2 cucchiai di acqua tiepida.
Coprite l'impasto con un telo di cotone e lasciatelo lievitare per un paio di ore.

Unite 160 gr. di farina setacciata, 25 gr. di burro ammorbidito, 90 gr. di zucchero, 3 tuorli ed impastate.
Lasciate lievitare l'impasto per due ore. Unite il resto della farina, 40 gr. di burro, 75 gr. di zucchero, 1 uovo intero e 3 tuorli. Impastate a lungo e fate lievitare per la terza volta, sempre coperto ed in luogo tiepido, per 2 ore.

Lavorate l'impasto ed incorporatevi la panna, la buccia grattugiata del limone e la vanillina.
Impastate il tutto fino ad ottenere un composto morbido.

Ricavate dall'impasto due palle e disponeteli in 2 stampi precedentemente imburrati e fate lievitare in luogo tiepido finchè la pasta arriverà al bordo degli stampi. Fate cuocere per 40 minuti in forno preriscaldato a 190°.
Abbassate il calore a 160° a metà cottura. Fate raffreddare e spolverizzate con lo zucchero a velo.