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• semplici ricette
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Ingredienti

600 gr. di farina manitoba,
400 gr. di farina 00,
500 ml di latte,
70 gr. di burro,
2 cubetti da 25 gr. di lievito di birra,
70 gr. di miele (quello che si preferisce),
40 gr. di zucchero,
2 gr. di sale.

Per spennellare:

15 ml di latte,
1 uovo.

Metodo

In un pentolino fate scaldare il latte rendendolo tiepido; nella ciotola di una planetaria con il gancio impastatore, mettete le due farine, il lievito che avrete sciolto in un pò del latte scaldato, il miele, il burro a pezzetti e a temperatura ambiente, lo zucchero ed infine 125 ml del latte tiepido.

Lavorate il tutto a bassa velocità per circa 3 minuti, aggiungete il sale ed aumentate ulteriormente la velocità (ma non troppo) ed unite il latte a filo, fate impastare il tutto per circa 7-8 minuti, o comunque fino ad ottenere un panetto di pasta bello liscio.

Ponete il panetto in una ciotola coperta da un canovaccio e fate riposare per mezz'ora in un luogo nè troppo caldo ne troppo freddo.

Ora che il nostro panetto avrà riposato ricavate da esso tanti pezzi da 100 gr. l'uno (aiutatevi con una bilancia per essere più sicuri), infarinate una spianatoia e da essi formate dei filoncini che in seguito arrotolerete su se stessi fino ad ottenere la forma di una chiocciola, ma potete sbizzarrirvi con le forme che più vi piacciono.

Ponete i vostri paninetti su una teglia ricoperta da carta forno, in una ciotolina sbattete l'uovo con il latte e con l'aiuto di un pennello lucidate la superficie superiore dei panini dolci. Rimettete a lievitare ancora in un luogo tiepido per circa 45 minuti. A lievitazione ultimata rispennelate con il latte e l'uovo avanzatovi prima ed infornate i panini nel forno preriscaldato, preferibilmente statico a 200° per circa 20  minuti, ponendo sul fondo del forno una bacinella con dell'acqua al suo interno. La superficie dei panini deve risultare dorata.

Ponete i panini a freddare su di una gratella e poi gustateli come meglio preferite, essendo dei panini semi dolci sono perfetti anche per un aperitivo sfizioso ripieni di formaggi e salumi vari. Se li consumate dolci potete spolverizzarli con dello zucchero a velo prima di farcirli o consumarli semplici.