• 12 Persone
• 60 Minuti
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• semplici ricette
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Ingredienti

180 gr. di farina integrale,
3 zucchine piccole,
100 gr. di zucchero,
55 gr. di burro,
50 gr. di noci,
45 gr. di zucchero di canna scuro,
35 gr. di zenzero candito,
25 gr. di nocciole,
la buccia grattuggiata di un limone,
1 uovo più un tuorlo,
1 cucchiaino di estratto naturale di vaniglia,
1/2 cucchiaino di bicarbonato,
1/2 cucchiaino di lievito per dolci,
1/2 cucchiaino di cannella in polvere,
1/2 cucchiaino di sale.

Metodo

Tritate grossolanamente le noci, le nocciole e lo zenzero candito, unite la buccia del limone grattugiata e mescolate. A parte grattugiate le zucchine. Sbattete il burro a temperatura ambiente finché non diventi cremoso, aggiungete gli zuccheri, sempre mescolando e poi le uova, incorporate bene e versate l’estratto di vaniglia.

Aggiungete infine senza smettere di mescolare la farina con il bicarbonato, il lievito, il sale e la cannella e unite in ultimo i tre quarti del miscuglio di noci tritate e le zucchine strizzandole prima tra le mani per toglierne il liquido in eccesso. Versate il composto in piccole formine da cake e distribuite ciò che rimane di noci sulla superficie di ogni brioche e infornate a 180° per 40-45 minuti.