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• semplici ricette
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Ingredienti

PER L’IMPASTO:
500 gr. di farina “00”,
1 busta di lievito mastro fornaio,
60 gr. di zucchero,
1 busta di vanillina,
Scorza di un limone grattuggiato,
2 uova,
1 cucchiaino raso di sale,
75 gr. di burro,
225/250 ml di latte tiepido

PER FARCIRE E SPENNELLARE:
150 gr. di confettura di albicocche,
1 uovo,
25 gr. di zucchero in granel

Metodo

Setacciare la farina in una terrina larga e mescolarvi il lievito. Al centro del mucchio praticare una buca e versarvi zucchero, vanillina, scorza di limone, uova, sale e burro liquefatto tiepido. Amalgamare il tutto con una forchetta, aggiungendo un po’ per volta il latte tiepido.

Lavorare l’impasto sul piano del tavolo infarinato per almeno 10 minuti fino a quando tutto il liquido sarà assorbito. Rimettere l’impasto nella terrina infarinata, coprirlo con un canovaccio umido e porlo a lievitare in un luogo tiepido, fino a quando il suo volume sarà raddoppiato, 1 ora e trenta circa.

Con i due terzi dell’impasto ben lievitato formare un rotolo, dividerlo in 8 parti, schiacciarle leggermente, distribuire al centro di ognuna 1 cucchiaino di confettura, chiuderle formando delle palline e disporle a cerchio sulla lastra del forno foderata con carta da forno. Dividere l’impasto rimanente in 16 parti, schiacciarle leggermente, distribuire al centro di ognuna mezzo cucchiaino di confettura, chiuderle formando delle palline più piccole ed appoggiarle all’interno e all’esterno del cerchio.

Porre a lievitare nuovamente in un luogo tiepido per 20 minuti. Spennellare infine il dolce con l’uovo sbattuto, cospargere di zucchero granella e cuocere per 20-25 minuti nella parte media del forno preriscaldato (elettrico: 175-200°, ventilato: 160-180°, a gas: 190-210° ).