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Ingredienti

1 kg di fichi già puliti,
il succo di un limone,
1/2 bicchiere d'acqua,
1/2 bacca di vaniglia,
500 gr. di zucchero, anche un pò meno nel caso i fichi dovessero essere particolarmente dolci.

Metodo

Private i fichi dalla loro buccia, tagliate il in due o più parti se grossi, poneteli in una pentola dai bordi alti e portate ad ebollizione con mezzo bicchiere d'acqua, quando avranno raggiunto il bollore, abbassate la fiamma e fate cuocere per 30-40 minuti avendo cura di togliere ogni tanto la schiuma che si creerà in superficie.

Passate il composto ottenuto con un passaverdure. Prendete una pentola sempre dai bordi alti e pesatela, versateci al suo interno la passata di fichi, pesate nuovamente e togliete il peso della pentola preso prima.

Mettete sul fuoco la pentola e per ogni Kg di passata versateci 500 gr. di zucchero, la mezza bacca di vaniglia e il succo del limone, mescolate in continuazione in modo che la confettura non si attacchi sul fondo, fate cuocere per altri 20-25 minuti o comunque fin quando la confettura non risulti bella cremosa ma non liquida.

Quando la confettura sarà pronta ponetela subito nel barattoli da voi scelti sterilizzati e una bvolta riempiti, chiudeteli e fateli raffreddare del tutto a testa in giù, fate attenzione a non riempire del tutto i boccacci, ma lasciate semre un pò di vuoto dal tappo al barattolo.