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• 60 Minuti
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• semplici ricette
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Ingredienti

450 gr. di farina manitoba,
2 uova,
100 gr.di burro,
140 gr.di zucchero,
40 gr.di latte,
20 gr. di lievito di birra,
1 arancia,
sale.

Per la copertura:
Glassa:
1 albume,
1 cucchiaio colmo di zucchero,
10-12 mandorle,
granella di zucchero.

Metodo

1 impasto:
Sciogliete il lievito nel latte tiepido ed impastatelo con 40 gr.di farina. Fate lievitare l'impasto in un luogo tiepido per 20 minuti.

2 impasto:
Aggiungete al primo impasto 100 gr. di farina e 130 gr. di acqua tiepida. Fate lievitare ancora per altri 40 minuti.

3 impasto:
Unite all'impasto precedente, altri 100 gr. di farina, 20 gr. di zucchero e 20 gr. di burro fuso e freddo. Lavorate bene fino ad ottenere una pasta che si stacchi dalla ciotola e fate lievitare ancora per 60 minuti.

4 impasto:
All'impasto aggiungete la farina e lo zucchero restanti. Unite poi le uova, due pizzichi di sale, la scorza grattuggiata di un'arancia e il burro solo quando le uova sono state ben incorporate. L'impasto risulterà all'inizio piuttosto appiccicoso, ma dovrà essere lavorato finché si staccherà dalla ciotola.
Far lievitare per 2 ore e mezza.

Ora, lavorate brevemente l'impasto per sgonfiarlo e sistematelo in uno stampo di carta da 1 kg per colomba. Fatelo di nuovo lievitare fin quando sarà ad un paio di cm dal bordo.

Preparare la glassa montando leggermente l'albume con lo
zucchero. Spalmate la glassa sulla superficie della colomba, cospargete di mandorle e granella di zucchero. Cuocete in forno preriscaldato a 160° per circa 40 minuti.