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• 120 Minuti
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• semplici ricette
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Ingredienti

400 gr. di patate dolci,
il succo e la scorza di 1 arancia,
il succo e la scorza di 1 limone,
1 cucchiaino di essenza di vaniglia,
1 pizzico di sale,
1 pizzico di noce moscata,
3 uova,
150 gr. di biscotti secchi,
5 cucchiai di burro sciolto,
200 gr. di formaggio cremoso,
180 gr. di ricotta,
100 gr. di zucchero,
50 gr. di cocco in polvere.

Metodo

Sbucciate le patate e tagliatele a dadini. Fatele cuocere in acqua salata fino a quando non si saranno ammorbidite. Scolatele e passatele nel mixer. Riducete in purea e sempre mixando aggiungete un uovo intero fino ad ottenere una crema morbida. Versate in una terrina e mettete a riposare in frigo.

Sempre con il mixer tritate i biscotti ed aggiungete il burro. Amalgamate bene con un cucchiaio e versate in una pentola a cerniera imburrata e spolverata di zucchero. Versate i biscotti nella pentola e lavorate bene con una mano fino a formare il fondo ed i bordi non molto alti. Mettete in frigo e lasciate riposare per 30 minuti. Riscaldate il forno a 180 C.

Nel mixer, versate il formaggio, la ricotta e lo zucchero. Mixate fino ad ottenere una crema morbida. Aggiungete poi il succo di limone e arancia e la scorza degli stessi, il sale e la noce moscata, la vaniglia, il cocco ed infine le due uova, una alla volta.

Versate il composto nella terrina delle patate che avevate messo in frigo prima amalgamando bene con un cucchiaio in modo che tutti gli ingredienti siano omogenei. Versate il tutto nella pentola, sui biscotti.

Cuocete nel forno per 1 ora e 20 minuti attenti a non far bruciare la parte superiore che deve rimanere arancione. Fate raffreddare completamente poi mettete in frigo. Durante la cottura il cheesecake deve essersi staccato dalle pareti della terrina, per cui non dovreste avere nessun bisogno di usare un coltello per staccarlo.