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• semplici ricette
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Ingredienti

200 g di biscotti secchi,
150 g di formaggio cremoso,
65 g di cioccolato fondente,
2 arance,
2 fogli di gelatina,
50 g di cacao magro,
4 albumi un cucchiaio di zucchero semolato,
mezzo limone,
2 cucchiai di zucchero a velo.

Metodo

Riducete i biscotti quasi in polvere. Fate fondere il cioccolato sminuzzato a bagnomaria. Unite alla polvere di biscotti il formaggio magro, mescolando per ben amalgamare, poi aggiungete il cioccolato fuso freddo e mescolate di nuovo molto bene.

Stendete il composto sul fondo di uno stampo a cerniera di 22 cm di diametro, coperto di carta da forno bagnata, livellandolo in uno strato uniforme. Coprite con altra carta e mettete in frigo per un paio d'ore.

Con l'utensile pelapatate staccate alle arance, la sola scorza arancione, tagliatela a filini sottilissimi e mettetela in una piccola casseruola con lo zucchero e 2 dl di acqua. Cuocete a fuoco basso fino a quando il liquido sarà completamente evaporato, lasciando le scorzette leggermente candite. Fate ammorbidire la gelatina in acqua fredda, poi fatela sciogliere a fuoco basso nel succo delle due arance.

Lasciate intiepidire, unite il cacao magro e mescolate bene, togliendo subito dal fuoco, per evitare la formazione di grumi. Montate a neve densa gli albumi con lo zucchero a velo e il succo di limone, uniteli alla precedente preparazione, rimestando dal basso verso l'alto con molta delicatezza per non smontarli.

Unite ora al composto le scorzette di arancia e mescolate di nuovo, ma sempre molto piano. Distribuite la mousse sulla base di biscotti, ben raffreddata, livellandola bene poi mettete di nuovo in frigo per un paio d'ore. Togliete dal frigo, fate scivolare il dolce fuori dallo stampo e decoratelo a piacere.