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Ingredienti

350 gr. di farina "00",
150 gr. di miele d'acacia,
150 gr. di burro,
160 gr. di zucchero,
1 uovo,
1 pizzico di sale,
1/4 di cucchiaino di noce moscata,
1/4 di cucchiaino di chiodi di garofano in polvere,
1 cucchiaino di cannella in polvere,
2 cucchiaini di zenzero in polvere,
1 cucchiaino di bicarbonato di sodio.

Per decorare:

200 ge. di zucchero a velo,
1 albume.

Metodo

In una grande terrina versare farina setacciata e zucchero, poi aggiungete tutte le spezie ed il bicarbonato e con una frusta miscelate tutte le polveri, fatto questo unite il burro tagliato a cubetti freddo di frigo.

Unite il miele e cominciate a lavorare fino a far creare delle grosse briciole, infine aggiungete l'uovo e finite d'impastare fino ad ottenere un impasto compatto, non più bricioloso, formate una palla con l'impasto e ponetela su di un foglio di pellicola trasparente, appiattitela un pò con le mani, coprite con altra pellicola e ponete in frigo a riposare per un ora abbondante.

Passata l'ora riprendete l'impasto ormai bello sodo e rilavoratelo un attimo sul tagliere infarinato, dandogli la possibilità di essere lavorato senza che l'impasto si rompi, fatto questo stendete una sfoglia piuttosto regolare alta un 5 mm e con le formine tagliabiscotti ricavate le forme natalizie o il più famoso omino di pan di zenzero.

Dopo averli posti su una placca da forno con carta forno fateli riposare per altri 10-15 minuti in frigo, preriscaldate il forno a 180° e fate cuocere i biscotti per non più di 12 minuti o comunque fino a doratura, dipende un pò dal proprio forno.

Intanto fate montare a neve ferma l'albume dell'uovo aggiungendo poco per volta lo zucchero a velo setacciato, potete lasciare la glassa bianca o se volete rendere ancora più belli i vostri biscotti dividete l'impasto in piccole ciotole ed aggiungete i coloranti alimentari che preferite.

Trasferite la glassa in una sacca da pasticcere con un foro molto piccolo o in un conetto di carta e quando i biscotti saranno completamente freddi decorateli. Se volete potete appendere questi biscotti all'albero di Natale, vi basterà prima di cuocerli praticare un foro ad una delle estremità del biscotto, va bene anche una cannuccia.