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Ingredienti

105 gr. di zucchero di canna chiaro,
100 gr. di zucchero semolato,
170 gr. di burro morbido (non sciolto),
185 gr. di burro d'arachidi,
1 uovo,
260 gr. di farina 00,
1/2 bacca di vaniglia,
1 pizzico di sale fino,
1/2 cucchiaino di bicarbonato di soda,
100 gr. di cioccolato fondente grattuggiato o 100 gr. di arachidi sbriciolate (facoltativo).

Metodo

In una ciotola lavorare per un paio di minuti con una frullino elettrico il burro morbido con lo zucchero semolato, aggiungere poi lo zucchero di canna e rilavorare, dopo mettere il burro di arachidi, la vaniglia e l'uovo e lavoare fino ad ottenere un crema bella liscia.

In una ciotola a parte setacciare farina, sale e bicarbonato di sodio, mescolare bene ed aggiungere al composto di burro.

Ottenuto un impasto morbido possiamo aggiungere, se decidiamo di utilizzarli il cioccolato o la granella di arachidi, mescolare e coprire la ciotola con della pellicola trasparente, riporre in frigo e far riposare il composto per circa 30 minuti.

Foderate con carta forno delle placche da forno e trascorso il tempi di riposo con l'impasto formare delle palline di media misura e porle distanziate tra loro sulle placche, con i rebbi di una forchetta pressare al centro le palline per ottenere una griglia.

Infornare in forno caldo a 180° per circa 10 minuti. Una volta cotti trasferire i biscotti molto delicatamente su di una gratella e far raffreddare per bene, essendo la frolla molto burrosa tenderanno a rompersi appena usciti dal forno ma una volta freddi saranno belli compatti e friabili.

Tra un infornata e l'altra ricordate di mettere il composto sempre in frigo a riposare. Con questa dose escono circa 40 biscotti.