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• semplici ricette
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Ingredienti

1 tazza farina,
1 tazza e 1/2 di zucchero,
12 albumi d'uovo,
1 cucchiaino e 1/2 cremor di tartaro,
1 cucchiaino e 1/2 essenza di limone,
1/2 cucchiaino di sale.

Metodo

Preriscaldate il forno a 190°C.
Setacciate insieme la farina e 3/4 di tazza di zucchero tenendoil resto da parte.
Montate gli albumi a neve con il cremor di tartaro, l'essenza e il sale.Quando si comincerà a gonfiare aggiungete lo
zucchero rimasto ma un cucchiaio alla volta continuando a montare finché la montatura a neve non diventa bella dura e compatta.

Ora incorporate il composto setacciato con una spatola, in tre o quattro volte, facendo attenzione a non smontare gli albumi. Cuocete il dolce in uno stampo a tubo senza ungerlo in nessun modo per 40-45 minuti al massimo.

Far raffreddare la torta capovolta, mettendo il tubo della pentola in una tazza, una volta freddo staccare il dolce dalle pareti dello stampo con un coltello e sformare.

Variante al cioccolato:

Sostituire 1/4 di tazza di farina con 1/4 di tazza di cacao.
Setacciare la farina con il cacao.
Aggiungere 70 gr di cioccolato fondente grattugiato, da incorporare subito dopo la farina.
In questo caso sostituire l'esenza di limone con quella alla vaniglia. Infine guarnire e farcire la torta a vostro piacimento, o degustarla semplicemente così com'è.