• 4 Persone
• 45 Minuti
• 2
• semplici ricette
• • 
  • 

Ingredienti

350 gr. di zucchine,
2 melanzane,
140 ml di olio d'oliva,
2 cucchiai di curry in polvere,
4 rametti di timo,
1 mazzetto di prezzemolo,
2 limoni,
2 spicchi d'aglio,
sale e pepe.

Metodo

Mondate e lavate le verdure, tagliate a rondelle le melanzane e a fette lunghe le zucchine non troppo spesse. Su di una griglia di ghisa grigliate le verdure da entrambi i lati e fatele raffreddare su di un piatto.

Riscaldate a bagnomaria l'olio, aggiungeteci il curry, il timo, l'aglio dopo averlo schiacciato, la scorza grattuggiata di mezzo limone tagliata a julienne e un pò di sale e mescolate per circa 10 minuti.

Togliete l'olio dal bagnomaria ed uniteci il succo dei limoni filtrato, trasferite le verdure in una coppa, conditele con l'olio aromatizzato, il sale e pepe , il trito di prezzemoloe l'altra scorza del limone.