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Ingredienti

Burro q.b.,
1 cipolla,
400 gr. de funghi Champignon freschi,
2 cucchiai di farina 00,
1/4 di l di brodo vegetale,
1/2 l di latte,
1 cucchiaio di prezzemolo tritato,
sale e pepe.

Metodo

Fate dorare la cipolla tritata nel burro. Aggiungete i funghi tagliati a pezzettini e condite con sale e pepe, ed aggiungete il prezzemolo.
Coprite, e lasciate cuocere a fuoco basso per 15 minuti.
Aggiungete la farina, mischiae bene e frullate il tutto.

Aggiungete il brodo e il latte. Fate cuocere a fuoco medio, mescolando di tanto in tanto. Quando comincia a bollire, abbassate il fuoco e lasciate cuocere, senza coperchio, per 15 minuti. Infine versate la vellutata in una zuppiera e servite.