Melanzane piccanti
- 4 Persone
- 20 Minuti
- semplici ricette
Ingredienti
600 gr. di melanzane a dadini,,
una grossa cipolla,
uno scalogno,
400 gr. di polpa di pomodoro a pezzetti,
peperoncino piccante,
2 cucchiai di prezzemolo tritato,
olio, sale, aceto, pepe.
Metodo
Fate appassire in un tegame la cipolla e lo scalogno affettati con 2 cucchiai di olio e un pezetto di peperoncino. Unite la polpa di pomodoro, insaporite con una presa di sale, una macinatina di pepe e cuocete a fuoco medio per 10 minuti.
Mettete a cuocere le melanzane in un tegame antiaderente con 3 cucchiai di olio , per 5 minuti, a fuoco vivo, mescolando. Spolverizzate le melanzane con il prezzemolo e servite, anche tiepido.
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