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• semplici ricette
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Ingredienti

1 cuore di insalata riccia,
il cuore di una piccola lattuga,
1 cespo di insalata rossa,
1 costola di sedano,
100 gr. di carote novelle,
300 gr. di asparagi,
50 gr. di asiago,
olio e aceto,
senape,
sale e pepe.

Metodo

Mondate, lavate e asciugate i vari tipi di insalta. Raschiate le carote, lavatele e tagliatele a julienne con l'apposito utensile. Togliete la crosta al formaggio e tagliatelo prima a fette un pò spesse e poi a bastoncini. Lavate il sedano, mondatelo e affettatelo, conservando le foglioline più belle.

Eliminate la parete dura del gambo degli asparagi, lavateli bene, riuniteli a mazzetti e cuoceteli per 10 minuti circa in acqua bollente salata mettendoli in piedi con le punte fuori dall'acqua. Scolateli e lasciateli raffreddare.

Disponete tutti gli ingredienti in una insalatiera e distribuite sulla superficie le foglioline di sedano tenute da parte. Mescolate 4 cucchiai di olio con un cucchiaio di aceto, un cucchiaino di senape, sale pepe e condite l'insalata con questa salsa.