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Ingredienti

200 gr. di pistacchi sgusciati, se di Bronte meglio,
olio d'oliva q.b.,
un pò di sale.

Metodo

Dopo aver sgusciato i pistacchi nel caso non li avste già pronti, tuffateli per un paio di minuti in acqua bollente, scolateli e privateli della pellicina che li ricopre.

Mettete i pistacchi nel bicchiere di un mixer (anche ad immersione va bene), uniteci un cucchiaio d'olio e il pizzico del sale, azionate e piano piano a filo aggiungete altro olio fin tanto che non si sarà creata una crema bella omogenea; se amate gusti u n pò più rustici vi basterà fermarvi con il frullare quando sentirete ancora dei grumi sotto le lame del frullatore.

Se volete qualcosa di più light potete aggiungere anzichè l'olio a filo un mestolino di acqua che avete utilizzato per sbollentare i pistacchi e procedere allo stesso modo.