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Ingredienti

100 gr. di farina integrale,
100 gr.di farina 00,
1 cucchiaio di olio d'oliva,
acqua tiepida per impastare,
1 pizzico di sale.

Metodo

In una ciotola mescolate con cura le due farine.

Su una spianatoia di legno fare una fontana con entrambe le farine e nel buco del centro versarci il cucchiaio dell'olio e il pizzico del sale. Intorno alla farina metterci un pò d'acqua e cominciare ad impastare il tutto fino ad ottenere un impasto liscio ed omogeneo.

Formata la palla infarinare la superficie della spianatoia e formare un salsiciotto. Tagliare a tocchetti la pasta e mano mano stenderla con il mattarello o con la macchinetta fino ad ottenere delle sfoglie dello spessore desiderato.

Arrotolare i rettangoli di pasta ottenuti da entrambi i lati, dalla parte più lunga, fino al centro e tagliarli con un coltello affilato dello spessore che più vi piace, da poter creare tagliatelle, pappardelle o tagliolini.

Poggiate la pasta ottenuta sempre su un piano infarinato così da evitare che la pasta si attacchi. Questa pasta è ottima condita con ragù di carne, funghi o pesce.