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Ingredienti

1 kg. di patate a pasta gialla,
250 gr. di farina 00,
1 tuorlo d'uovo.

Metodo

Fate bollire le patate in acqua salata, ancora calde pelatele e passatele allo schiacciapatate. Trasferitele in una terrina grande e mesclatele con la farina ed il tuorlo d'uovo.

Lavorate l'impasto fino ad ottenere un composto morbido. Dividete l'impasto in diverse parti e poi da ognuno ricavate dei cilindri spessi 1/2 cm. Tagliate e ricavate tanti tocchetti che potete lasciare così o passarli sul retro di una grattuggia o su di una forchetta per ottenere degli gnocchi rigati.

Mentre li preparate spolverateli di farina in modo che non si attaccano.

Gli gnocchi devono cuocere in abbondante acqua salata per pochi attimi, quando risalgono a galla sono pronti pe ressere conditi come più preferite.