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• 60 Minuti
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• semplici ricette
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Ingredienti

450 gr. di farina bianca,
100 gr. di farina di mandorle,
200 gr. di zucchero a velo,
75 gr. di uova + 60 gr. di albume,
un pizzico di sale.

Metodo

Con l'aiuto di un'impastatrice o con un frullatore impastate ad una velocità media, lo zucchero, la farina, la farina di mandorle e il burro a pezzetti morbido, quelloc he dovete ottenere è un impasto granuloso.

Ora unite le uova con gli albumi e reimpastate, riponete l'impasto ottenuto in frigo a riposare per 3 ore circa, ricoperta da pellicola trasparente.

Prendete l'impasto e e stendetelo con un mattarello su una spianatoia infarinata, deve avere uno spessore di circa mezzo cm, poi tutto stò in base ai vostri gusti e alle dimensioni della teglia che andrete ad utilizzare.

La teglia deve essere imburrata e infarinata, Disposta la frolla nella teglia togliete l'eccesso ( che potete utilizzare per fare dei biscotti ) e poneteci sopra una teglia delle stesse dimensioni in modo da non far gonfiare l'impasto in cottura, potete usare anche la classica tecnica dei legumi secchi, l'importante che il fondo sia interamente coperto.

Cuocete in forno caldo a 170° per 15 minuti circa. Sfornmate, eliminate i legumi e condite a piacere. Se la farcia scelta la volete cucinare con la frolla, ricoprite sempre con i legumi, per metà del tempo indicato, sformate, eliminate i legumi, condite e fate ultimare la cottura.