• 12 Persone
• 30 Minuti
• 3
• semplici ricette
• • 
  • 

Ingredienti

200 gr. di carote,
200 gr. di sedano,
200 gr. di cipolle,
1 zucchina,
1 pomodoro,
erbe aromatiche (prezzemolo, basilico, timo, maggiorana..) 5 gr.,
1 fungo piccolo fresco o 1 gr. di di funghi secchi,
30 ml di olio d'oliva,
1 spicchio d'aglio,
1 foglia di alloro,
100 gr. di sale grosso o meno se lo preferite più dolce.

Metodo

Lavate e mondate tutte le verdure, fatele scolare o asciugatele e versatele in un mixer, riducete il tutto a pezzettini molto piccoli, il composto deve quasi omogeneizzarsi.

Aggiungete ora il sale grosso, un pò d'acqua e se gradite un pò di vino bianco; rifrullate il tutto.

In una casseruola mettete a scaldare l'olio con l'aglio e l'alloro, esso deve solo profumarsi, non deve sentirsi molto l'odore dell'aglio, fatto questo versate il composto di verdure nella casseruola e fare cuocere a fuioco dolce per 20 minuti dal bollore, se necessario aggiungete altra acqua altrimenti cuocete il tutto con coperchio, o al contrario se dovesse risultare liquido scoperchiate.

Intanto preparate i contenitori dove volete conservare il dado vegetale, in un contenitore versate acqua e ghiaccio, poneteci i contenitori e quando il dado sarà cotto ponetelo immediatamente nei contenitori freddi.

Quando avrete ultimato quest'operazione riponete il dado in congelaore che si conserverà per 3 mesi o finoa  4 giorni in frigorifero.

Un cucchiaio di composto va bene per insaporire 1/2 l d'acqua.