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• semplici ricette
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Ingredienti

2 carote,
2 coste di sedano,
prezzemolo q.b.,
1 cipolla bianca,
1 cappone da circa 1 Kg,
4 litri d’acqua,
1 cucchiaio di sale grosso.

Metodo

Lavate le carote, il sedano e il prezzemolo togliendo le estremità. Pulite la cipolla facendo una croce sopra.
Accendete il fuoco e bruciacchiate residui di piume del cappone e asciugatelo bene sotto acqua corrente.
In una pentola grande mettete l'acqua e il sale.

Mettete nella pentola le verdure e la carne, mettete la pentola fino a quando l'acqua bolle a fiamma alta. Abbassate e lasciate sobbollire piano per 2 ore e mezza semicoperto.
Ogni tanto controllate la pentola per togliere la schiuma e mescolate.

Trascorse il tempo di cottura spegnete il fuoco, scolate la carne e le verdure, filtrate il brodo con un colino a maglie fini.
Lasciate raffreddare il brodo e conservatelo in frigorifero in un contenitore ermetico. Al momento di utilizzarlo dovrete solo toglier il grasso che si sarà formato in superfice.