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Ingredienti

3 fette di pane tostato,
2 fette di melanzane grigliate,
3 fette di peperone abbrustolito,
4 pomodori San Marzano,
1 spicchio d'aglio,
2 sardine sott'olio diliscate,
4 olive nere snocciolate,
1 uovo sodo.
PER LA SALSA:
12 foglie di basilico e 2 di menta,
1 ciuffo di prezzemolo,
timo,
maggiorana,
1/2 spicchio d'aglio,
2 cucchiai di olio,
sale grosso,
1 cucchiaino di capperi.

Metodo

Preparate la salsa: mettete nel mixer 6 foglie di basilico, l prezzemolo, la menta, le foglie di un rametto di timo e 1 di maggiorana, l'aglio; unite un pizzico di sale grosso e olio e azionate l'apparecchio. Quando la salsa è pronta, unite i capperi; mescolate.

In un piatto mettete le falde di peperone e le melanzane divise a metà, i pomodori a fettine, le olive e condite con metà della salsa.

Togliete la crosta al pane, fatelo tostare per qualche minuto e
strofinatelo con lo spicchio d'aglio; distribuite metà delle verdure su una fetta, aggiungete 2 spicchi di uovo sodo, 2 foglie di basilico, 1 sardina e 2 olive e profumate con un cucchiaio di salsa alle erbe.

Coprite con un'altra fetta di pane tostato e guarnite con gli ingredienti rimasti; condite con la salsa rimasta e terminate il tramezzino con la terza fetta.