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• semplici ricette
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Ingredienti

Per la pasta choux:

120 gr. di farina bianca,
250 ml di acqua,
50 gr. di burro (o margarina),
4 uova.

Per riempire:

150 gr. di formaggio grattuggiato,
150 gr. di prosciutto cotto, o crudo o salame.

Metodo

Per prima cosa preriscaldate a 200° il forno, se è statico è perfetto per la pasta choux, poi grattuggiate il formaggio e tagliate il prosciutto a julienne.

In un tegame dai brdi alti e possibilmente col doppio fondo portate ad ebollizione l'acqua con il burro, poi abbassate il fuoco e aggiungetevi la farina tutta di un colpo e lavorate energicamente con una frusta. Il tutto si deve staccare pefettamente dai bordi. Fatto questo spegnete, fate raffreddare un pò e poi aggiungete le uova una alla volta lavorando sempre con la frusta.

Al composto aggiungete il formaggio ed il prosciutto e rimescolate.

Formate delle palline e mettetele su una placca da forno ricoperta con carta da forno, mettete in forno, possibilmente al centro e fate cuocere per circa 20 minuti o comunque fin quando i bignè non risulteranno belli dorati.