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• semplici ricette
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Ingredienti

500 gr. di alici (acciughe) fresche,
1 spicchio d'aglio,
il succo di 2 limoni,
2 cucchiai di aceto di vino bianco (facoltativo),
mezzo bicchiere di olio,
pepe q.b.,
prezzemolo fresco q.b.

Metodo

Pulite le alici cercando di squamarle dove necessario con un coltellino.
Taglaite prima la testa e poi aprite il ventre a ventaglio in modo da diliscarle ed eliminare le interiora. Cercate di fare attenzione a non tagliare in due il pesce.

In una ciotolina emulsionate con l'aiuto di una frusta l'olio, l'aceto se lo mettete, il succo dei limoni e il sale. Tritate finemente aglio e prezzemolo e aggiungeteli all'emulsione, infine il pepe.

In un recipiente mettete sul fondo un primo strato di emulsione e poi le alici, continuate così fino ad esaurimento degli ingredienti, l'ultimo strato sarà sempre dell'emulsione.

Fate marinare in frigo per circa 5 ore prima di servire coprendo il recipiente di pellicola trasparente o dal coperchio del recipiente. Così facendo eviterete il tipico odore di pesce nel frigorifero.